Faire son propre ghee maison: recette du beurre clarifié

Le ghee, c’est un peu l’or liquide de la cuisine ! Utilisé depuis des siècles en Inde et dans la médecine ayurvédique, il est à la fois savoureux et bourré de bienfaits. Il supporte très bien la cuisson, a un délicieux goût de noisette et se conserve super longtemps.

Et la bonne nouvelle ? Tu peux facilement le faire toi-même à partir de ton beurre maison !

Ingrédients (pour environ 200 g de ghee)

• 250 g de beurre maison (ou du beurre non salé de qualité)

Matériel

• Une petite casserole

• Une cuillère ou une louche

• Un tamis fin ou une étamine

• Un bocal en verre propre

  
  

Préparation

1. Fais fondre le beurre

   Mets ton beurre dans une casserole à feu doux. Il va commencer à fondre et se diviser en plusieurs couches.

2. Laisse mijoter doucement

   Continue la cuisson à feu doux. Une mousse blanche va se former à la surface (ce sont les protéines du lait). Écume-la délicatement avec une cuillère.

3. Surveille la couleur et l’odeur

   Petit à petit, le beurre devient doré et prend une odeur légèrement noisettée. Ça sent bon, non ? Fais attention à ne pas le laisser brûler, sinon il aura un goût amer.

4. Filtre le ghee

   Une fois que le liquide est bien clair et doré (environ 10-15 minutes de cuisson), retire du feu et laisse refroidir quelques instants. Passe ensuite le tout à travers une étamine ou un tamis fin pour éliminer les résidus solides.

5. Stocke ton ghee

   Verse le liquide doré dans un bocal en verre propre. En refroidissant, il va se solidifier et prendre une texture crémeuse.

   

   à l'état liquide

Pourquoi le ghee est si génial ?

• Haute tolérance à la chaleur : Contrairement au beurre, il ne brûle pas vite, parfait pour la cuisson.

• Bon pour la digestion : Il ne contient plus de lactose ni de caséine, donc plus facile à digérer.

• Riche en nutriments : Il contient des vitamines A, D, E et K, essentielles pour la peau, les os et le système immunitaire.

• Excellente conservation : Pas besoin de frigo, il se garde des mois à température ambiante dans un pot bien fermé.

Tu peux l’utiliser partout : pour cuire tes légumes, sur des tartines, dans un café bulletproof ou même en soin pour la peau ! 🌿

Alors, prêt(e) à tester ? 😋